A.微波解冻B.水泡解冻C.空气解冻D.加热解冻
问答题制作菜单前应考虑的要素？
问答题西餐调味的作用是什么？
问答题基础汤制作的注意要点？
单项选择题在西餐菜肴制作的过程中，炸制温度一般最高不超过（）。
A.165℃B.175℃C.185℃D.195℃
单项选择题西餐中的铁扒，它的温度范围一般在（）。
A.150-180℃B.160-180℃C.180-200℃D.180-220℃
