填空题食品中的色素分子都由（）和（）组成，色素颜色取决于其（）
填空题非酶促褐变包括（）和（）
填空题在发生美拉德反应时高温下的反应速度比低温下的速度（），添加（）可以有效地抑制反应进行。
填空题色淀是由合成色素和（）制成的，色淀在水中的溶解行为是（）。
填空题Maillard反应的中其阶段形成了一种含氧五元芳香杂环衍生物，其名称是（）
