(1)皮磨系统:剥开麦粒并将胚乳颗粒刮下来,尽量保持麸皮完整,少出皮磨粉。 (2)心磨系统:将皮磨系统拨刮下来,经筛理分级、清粉提纯的麦渣、麦心磨细成粉,尽可能轻的研磨麸屑和麦胚,并经筛理后把它们与粉分离。 (3)渣磨系统:用较轻的研磨,使麦皮与胚乳分开,使麦渣、麦心得到提纯,为心磨提供较多、较好的物料,以利于出号粉和提前出粉。
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