A.要领B.重点C.实质D.内容餐饮经营的（）是吸引顾客、最大限度地满足客人需求，扩大产品销售。……

单项选择题鸡尾酒调制的依据是（）。

A.基酒
B.操作程序
C.价格
D.酒单

单项选择题面点烹调制作管理的前奏是（）。

A.和面
B.拌料
C.发面和造型
D.烘烤和烹制

单项选择题按一定天数、周数或月数设计、选择不同花色品种形成一定套数循环使用的菜单是（）。

A.循环菜单
B.固定菜单
C.宴会菜单
D.即时性菜单

单项选择题餐饮市场中供求不均衡是（）。

A.相对的
B.暂时的
C.绝对的
D.对应的

单项选择题企业的核心机密是（）。

A.收入预算方案
B.毛利预算方案
C.损益预算方案
D.利润分配方案