A.冷藏,2 B.冷藏,3 C.冷冻,5 D.冷藏,4
单项选择题辣白菜()保存()天。
A.冷藏,3 B.冷藏,4 C.冷冻,4 D.冷冻,5
单项选择题虾饺()保存()天。
A.冷藏,4 B.冷藏,3 C.冷冻,5 D.冷冻,3
单项选择题切片腊肠()保存()天。
A.冷藏,3 B.冷藏,2 C.冷藏,4 D.冷藏,5
单项选择题香菇滑鸡肉()保存()天。
A.冷藏,4 B.冷藏,5 C.冷冻,3 D.冷冻,5
单项选择题豉汁凤爪()保存()天。
A.冷冻,4 B.冷冻,5 C.冷藏,4 D.冷藏,3
单项选择题全麦馒头()保存()天。
A.冷藏,2 B.冷藏,3 C.冷藏,4 D.冷冻,5
单项选择题蟹子烧麦()保存()天。
A.冷藏,4 B.冷藏,5 C.冷冻,4 D.冷冻,5
单项选择题鲍汁鲜竹卷()保存()天。
A.冷藏,4 B.冷藏,3 C.冷冻,4 D.冷冻,5
单项选择题点心芋头()保存()天。
A.冷藏,4 B.冷冻,5 C.冷藏,5 D.冷藏,3
单项选择题泡发腐竹()保存()天。
A.冷藏,4 B.冷藏,5 C.冷冻,5 D.冷藏,3
单项选择题瘦肉粒()保存()天。
A.冷藏,4 B.冷冻,4 C.冷藏,5 D.冷冻,5
单项选择题香辣排骨 鲍汁排骨饭:备货每份的排骨()克(排骨肉粒1-2粒)。
A.130 B.140 C.150 D.90
单项选择题香辣排骨 鲍汁排骨饭:备货放入腐竹()克垫底。
A.45-50 B.45-55 C.55-60 D.60-70
单项选择题打开气阀()度角,温度()度,蒸炖()分钟后将气阀调成()度角,保温温度()度≤()小时。
A.45,100,60,15,100,6 B.45,100,80,15,80,4 C.45,100,90,15,80,6 D.45,100,90,15,100,6
单项选择题海带龙骨汤将汤的原料分装到汤盅内,龙骨()块(约()克)、海带结()块(()克)、泡发黄豆一平勺客用勺(约()克)、瘦肉粒()粒(约()克),姜()粒(约()克)。
A.2-3块/约60克、2块/20-30克、约15克、1粒/约10克、1粒/约3克 B.1-2块/约30克、2块/10-20克、约15克、1粒/约10克、1粒/约3克 C.2-3块/约60克、2块/10-20克、约10克、1粒/约5克、1粒/约3克 D.2-3块/约60克、2块/20-30克、约15克、1粒/约10克、1粒/约2克