简答题 谷子品质与环境的关系？

【参考答案】

（1）蛋白质。谷子蛋白质含量有随降水量增加而提高的趋势。在同样降水年份，旱地谷子比水地谷子的粗蛋白质含量要高。施用肥料的种类、用量不同，对谷子蛋白质含量影响也不同。谷子的产地、品种与生产年份不同，蛋白质含量有明显差异。
（2）脂肪。干旱有助于谷子脂肪的含量提高。谷子脂肪含量与温度呈负相关。......

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