A.蛋白质B.水溶性营养素C.脂溶性维生素D.脂肪菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（）的损失。……

单项选择题食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.40
B.60
C.80
D.100

单项选择题食品加热至（）度以上属于热处理。

A.40
B.60
C.80
D.100

单项选择题静态状态相当于能量消耗为（）kcal kg体重*min。

A.0.005
B.0.01
C.0.02
D.0.03

单项选择题食物强化的目的不包括（）。

A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B.补充食品加工损失的营养
C.防止食品腐败变质
D.合某种食品达到特定目的营养需要

单项选择题孕早期多摄入富含叶酸的食物，多吃富含（）的食物。

A.铁
B.铜
C.硒
D.钠

单项选择题孕早期的食谱编制原则和方法正确的是（）

A.清淡可口，多食多餐
B.保证充足的碳水化合物摄入
C.不用加碘食盐，适当增加海带等海产食物
D.禁烟、少量饮酒

单项选择题老年人食物选择要粗细搭配、松软、易于消化吸收，避免食用（）。

A.面包、馄饨
B.鸡蛋、牛奶
C.腌制食品
D.豆制品

单项选择题老年人一般每摄入（）g多不饱和脂肪酸应摄入0.6g维生素E。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题老年人代谢组织的总量随着年龄的增长而减少，与中年人相比老年人基础代谢下降大约（）

A.15%～20%
B.20%～25%
C.25%～30%
D.35%～40%

单项选择题孕中期血容量和红细胞迅速增加，并持续到分娩前，对（）的需要量增加。

A.钙
B.铁
C.碘
D.锌

单项选择题孕早期因妊娠反应严重而完全不能进食的孕妇，应及时就医，以免因（）分解产生酮体对胎儿早期脑发育造成不良影响。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.能量

单项选择题1～2岁幼儿每天可进餐（）次，每餐间相隔3～3.5h。

A.3～4
B.4～5
C.5～6
D.6～7

单项选择题体重维持原则中不正确的是（）。

A.体重保持在标准值范围内
B.体重过重表示机体可能存在健康问题，过轻表示机体正常
C.要维持目前的体重，需要摄入与消耗平衡
D.维持体重需要膳食与运动相结合

单项选择题关于亚硝酸盐来源的叙述中正确的是（）。

A.新鲜的叶菜类
B.新鲜水果
C.刚腌不久的蔬菜
D.腌后20天的蔬菜

单项选择题水产品中的汞主要以（）形式存在。

A.甲基汞
B.有机汞
C.无机汞
D.游离汞