A.材料要一次切下。B.材料可以分几次切下，切片中途可以停顿。C.应当前后作“拉锯”式切割。D.材料可以一次切……

单项选择题徒手切片时，运动的是（）

A.指关节
B.腕关节
C.肘关节
D.肩关节和肘关节

单项选择题徒手切片时，如果把材料切面看作是一个长方形的活，那么刀刃在材料上拉的是长方形的（）

A.从左前方向右后方的一条对角线
B.从右前方向左后方的一条对角线
C.从前方向后方的一条短边
D.从左方向右方的一条长边

单项选择题徒手切片时，右手拿刀片的方法是（）

A.用食指和大拇指捏住双面刀片的一角，留出所有的刀刃部分
B.用食指和大拇指捏住双面刀片的一端，留出1/2的刀刃部分
C.用食指和大拇指捏住双面刀片的一边刀刃，留出另一边刀刃
D.用食指和大拇指捏住双面刀片的大部分，留出一小部分的刀刃

单项选择题徒手切片时，双面刀片的放置位置是（）

A.水平放在拇指上
B.水平放在食指上
C.垂直放在拇指上
D.垂直放在食指上

单项选择题徒手切片时用左手拿住材料时，大拇指和食指的关系是（）

A.拇指略高于食指
B.拇指与食指一样高
C.拇指略低于食指
D.随意