A.高糖水果干B.坚果类C.大量奶油D.过多糖分为提高中式糕点的营养价值，可以适量添加哪种食材？（）……

单项选择题中式糕点中常用的糖类，如蔗糖，主要提供哪种营养素？（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素

单项选择题下列哪种情况表明糕点可能已变质？（）

A.外观色泽鲜艳
B.散发出自然香气
C.表面有霉斑或异味
D.口感酥脆

单项选择题下列哪种食材在使用前需要特别注意其新鲜度？（）

A.面粉
B.食用油
C.新鲜水果
D.干果

单项选择题对于食品原材料的选择，中式糕点师应该（）

A.只选用价格最低的材料以降低成本
B.选用符合质量标准且新鲜的原材料
C.随意使用过期或即将过期的材料
D.忽视原材料的来源和品质

单项选择题在制作糕点时，如果希望糕点口感更加细腻，通常会使用什么方法处理馅料？（）

A.直接使用块状馅料
B.馅料过筛
C.馅料冷藏
D.馅料加热