简答题 简述谷物的微生物危害的特性。

【参考答案】

谷物中含有很多微生物，如一千克谷粒中含有数万个到数百万个微生物。微生物的种类主要有细菌、霉菌、酵母菌。谷物含有丰富的营养物质，在适宜的温度和含水量条件下，由于霉菌繁殖分泌，有大量的酶，可为细菌和酵母菌的生长创造条件，以致造成谷物发霉变质。微生物一般以谷物超过安全水分，温度为25℃~35℃时生长最快，......

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