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名词解释

荞麦醋(buckwheatvinegar)

【参考答案】

亦称苦荞醋。以苦荞麦为主要原料,经微生物发酵酿造而成的风味保健醋。苦荞麦经粉碎,加麸皮、麸曲、酒母液糖化、酒精发酵,拌谷糠固态醋酸发酵,下盐醋醅陈酿、淋醋,灭菌、灌装等工序得到成品。