A.当宾客在进餐过程中提出退菜时，服务员应马上与厨房联系，如厨房还未下料制作，可予退菜B.如已出菜上桌，如属质……

单项选择题在餐饮生产控制中，针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管理，以提高餐饮质量的方法是（）。

A.时段控制法
B.秩序控制法
C.责任控制法
D.重点控制法

单项选择题申请设立经营国内旅游业务和入境旅游业务旅行社的程序不包括（）。

A.向所在地旅游行政管理部门提出申请
B.申请时提交符合规定设立条件的证明文件
C.报国家旅游局审批
D.由投资者向国务院旅游行政管理部门提出申请

单项选择题团体旅游的缺点是（）。

A.省心省力
B.不安全
C.价格优惠
D.缺乏灵活性

单项选择题某旅游饭店2011年～2015年的营业额分别为2500万元、2000万元、4000万元、3300万元和3600万元，若观察值（或跨越期）为3，试用简单移动平均法预测2016年的营业额将是（）万元。

A.3633
B.3533
C.3333
D.3233

单项选择题旅游市场细分的目的是（）。

A.吸引更多的消费者
B.有效地选择和确定目标市场
C.提高旅游企业自身的竞争力
D.扩大市场占有率