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未分类题

采用PER进行食物蛋白质营养评价时,常以酪蛋白作为参考蛋白,通常每摄人19酪蛋白,可使动物体重增加( )。

A.1.8g
B.2g
C.2.8g
D.3g


【参考答案】

C
PER为蛋白质功效比值,是以体重增加为基础的食物蛋白质评价方法,常以酪蛋白为参考蛋白,酪蛋白的PER为2.8,即指每摄入1克酪蛋白,可使体重增加2.8g。
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