A、肌肉 B、呼吸系统 C、消化道 D、神经系统
单项选择题在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。
A、饮水 B、吃面包 C、吃土豆 D、喝牛奶
单项选择题杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。
A、血红蛋白 B、白细胞 C、DNA D、神经末梢
单项选择题下列食物中，含有对人体有害物质苯并芘的是（）。
A、油炸的方便面饼 B、烘烤的饼干 C、松木熏烤的红肠 D、以上都是
单项选择题油脂在加工过程中会产生（）。
A.二恶英B.三苯四丙吡C.苯并芘D.亚硝胺
单项选择题多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。
A、苯并芘 B、苯并蒽 C、苯并荧蒽 D、二苯并蒽
