A.外焦里嫩B.外部无汁水C.外表乳白D.外表暗红
单项选择题扒鱼柳的制作中，将鱼柳放于扒炉上，待展示的一面朝（）。
A.上B.左C.右D.下
单项选择题铁扒类的菜品受欢迎的原因是其（）的颜色和香脆的外表。
A.淡黄B.乳白C.鲜红D.金黄
单项选择题焖禽类菜肴要选用（）的禽肉。
A.小块B.半禽C.整禽D.中块
单项选择题芝士少司的成品要求有（）等。
A.厚薄程度适中B.无起花C.香味浓厚D.外表暗红
单项选择题制作芝士少司时要趁基础少司（）时加入芝士。
A.滚烫B.刚加入C.融化D.加热
