A.50~60℃B.60~70℃C.85~90℃D.90~100℃
单项选择题日本清酒生产工艺属于（）工艺。
A.淋饭法B.喂饭法C.摊饭法D.大罐发酵
单项选择题下列哪种酒的酿造过程中需加二氧化硫（）。
A.白酒B.啤酒C.葡萄酒D.黄酒
单项选择题下列哪种酒酿造不用曲（）。
A.白酒B.黄酒C.清酒D.啤酒
判断题在白葡萄酒生产过程中为了防止发酵醪与空气接触导致过度氧化，一般采用密闭发酵法。
判断题在葡萄酒酿造中为了降低发酵温度可以分次添加二氧化硫。
