A.面粉B.食用油C.新鲜水果D.干果下列哪种食材在使用前需要特别注意其新鲜度？（）……

单项选择题对于食品原材料的选择，中式糕点师应该（）

A.只选用价格最低的材料以降低成本
B.选用符合质量标准且新鲜的原材料
C.随意使用过期或即将过期的材料
D.忽视原材料的来源和品质

单项选择题在制作糕点时，如果希望糕点口感更加细腻，通常会使用什么方法处理馅料？（）

A.直接使用块状馅料
B.馅料过筛
C.馅料冷藏
D.馅料加热

单项选择题哪种中式糕点以糯米为皮，包裹着甜豆沙或莲蓉馅料，形状像小船，常作为节日食品？（）

A.粽子
B.船点
C.汤圆
D.豆沙包

单项选择题在制作糕点时，为了增加糕点的色彩和视觉效果，有时会添加什么天然色素？（）

A.食用香精
B.食用色素
C.柠檬酸
D.食盐

单项选择题哪种中式糕点以糯米和红枣为主要材料，经过蒸煮后口感软糯，常作为甜品食用？（）

A.糯米鸡
B.红枣糯米糕
C.驴打滚
D.糯米糍