A.合成甜味剂的甜度一般都在蔗糖的50倍以上B.三氯蔗糖是目前世界上公认的强力甜味剂，甜度是蔗糖的600倍C.……

多项选择题以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有（）。

A.氧化钙
B.葡萄糖酸-δ-内酯
C.氯化钙
D.硫酸钙
E.氯化镁
F.乙二胺四乙酸二钠

多项选择题以下哪些属于被膜剂的功能？（）

A.保质、保鲜
B.防止微生物入侵
C.使食物外表光亮、美观
D.抑制水分蒸发

多项选择题以下物质中属于乳化剂的有（）。

A.酪蛋白酸钠
B.单，双甘油脂肪酸酯
C.蔗糖脂肪酸酯
D.大豆磷脂
E.双乙酰酒石酸单双甘油酯

单项选择题请说出以下两张配料表图片中D-异抗坏血酸钠的功能？（）

A.图1：护色剂，图2：护色助剂
B.图1：护色剂，图2：抗氧化剂
C.图1和图2中的D-异抗坏血酸钠都是护色剂
D.图1和图2中的D-异抗坏血酸钠都是护色助剂
E.图1：护色助剂，图2：抗氧化剂
F.图1和图2中的D-异抗坏血酸钠都是抗氧化剂

单项选择题下图食用油中维生素E的功能是（）。

A.增稠剂
B.防腐剂
C.抗氧化剂
D.营养强化剂