A.维生素B.氨基酸C.不饱和脂肪酸D.各种酶食品中的（）等在光的作用下，可发生变质而影响食品的卫生安全质量。……

多项选择题食品从原料到加工直至消费的相关环节极易受到（）和其它化学物质等的侵染。

A.微生物
B.温度
C.光线
D.水分
E.氧

单项选择题真空包装的目的是为了减少包装内的（）含量，防止食品产生变质腐败。

A.氮气
B.氧气
C.氢气
D.二氧化碳

单项选择题下列哪种物品若经常使用，易引起中毒（）。

A.带“釉上彩”的瓷器
B.锡壶
C.用废旧铝制品改制的餐具
D.以上几种都易引起中毒

单项选择题亚硝酸盐通过食品对人体的危害，一个是产生致癌物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。

A.维生素
B.高氧血红蛋白
C.白细胞
D.血小板

单项选择题关于预防亚硝酸盐中毒的措施不正确的是（）。

A.少吃或不吃隔夜剩饭菜
B.少吃或不吃咸鱼、咸蛋、咸菜
C.多食用抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、富含维生素C的蔬菜水果等
D.腌制时间过短或食盐用量不足10%时，亚硝酸含量会减少