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问答题

简答题 影响膳食中铁吸收的因素?

【参考答案】

(1)机体铁的营养水平及储备量,机体对铁的需要量;
(2)非血红素铁;抑制铁吸收的因素:食物中的草酸,植酸、鞣酸等,促进铁吸收的因素:维生素C,半胱氨酸,维生素B2等;
(3)血红素铁:可直接被肠黏膜上皮细胞吸收。