简答题 简述宾馆、饭店、食堂、招待所等餐饮业灭蟑方法。

【参考答案】

室内各种厨柜（碗柜、酒柜、食品柜、更衣柜）要密闭，无缝隙，要淘汰陈旧木质厨柜，提倡使用不锈钢或玻璃制品等器具；室内墙壁、装饰条、地脚线、配电盘，灭火箱等处做到无缝隙；食品必须加盖或放入冰柜保存，操作台或加工食品场所无残存食品，保持清洁，定期清扫洗刷；生活垃圾必须袋装化，每天清除，垃圾桶必须加盖密闭；......

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