A、核果类 B、坚果类 C、浆果类 D、仁果类
单项选择题果实入贮前，必须经过（）。
A、预冷 B、分级 C、打蜡 D、装袋
单项选择题蔬菜中的水分存在状态有下列哪种（）。
A、液晶水 B、结合水和游离水 C、蒸发水
单项选择题下面材料中不是腐乳辅料的是（）
A.食盐 B.大豆 C.黄酒 D.面曲
单项选择题下列描述北豆腐和南豆腐不正确的观点是（）。
A.浆液浓度比北豆腐高 B.点脑所用的凝固剂为为石膏 C.点脑时的温度要比北速度稍高 D.蹲脑时不破脑，比北豆腐所需时间稍短
单项选择题豆制品生产用水使用软水PH值应为（）。
A.<6.0 B.>6.5 C.6.0—6.5 D.6.5—7.0
