又称游离水或体相水，是指那些没有被非水物质化学结合的水，主要是通过一些物理作用而滞留的水。
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单项选择题关于分子流动性叙述有误的是？（）
A、分子流动性与食品的稳定性密切相关。 B、分子流动性主要受水合作用及温度高低的影响。 C、相态的转变也会影响分子流动性。 D、一般来说，温度越低，分子流动性越快。
