A.牛肉丝B.鸡肉条C.鱼片D.根茎类蔬菜以下哪种食材不适合用于煸炒（）？……

单项选择题在定量考察食谱设计时，首先应考虑的因素是什么（）？

A.食材的颜色
B.食材的价格
C.营养需求
D.烹饪难度

单项选择题在馅心制作过程中，以下哪种处理方法有助于防止面点在熟制后“走形”“塌架”（）？

A.选择偏稀的馅心
B.制作花色面点时选择稍干的馅心
C.皮薄的面点选择偏硬的馅心
D.油酥面点选择偏稀的馅心

单项选择题在设计营养套餐时，为什么要计算就餐者的能量推荐摄入量（RNI ）或适宜摄入量（AI ）（）？

A.为了使食物更具吸引力
B.为了确定套餐供给的能量和营养素的具体量
C.为了节省成本
D.为了减少食材的浪费

单项选择题控制盐、糖、油摄入的目的是什么（）？

A.降低食物成本
B.预防慢性疾病
C.减少食物的种类
D.避免食物浪费

单项选择题母乳喂养推广的目的是什么（）？

A.增加婴儿配方奶粉的销售
B.鼓励和支持母乳喂养
C.减少孕妇的营养需求
D.限制孕妇的活动范围