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关于蛋类营养成分组成说法错误的是( )。

A.蛋黄较蛋清蛋白质含量高
B.蛋黄中的脂肪酸亚油酸比油酸高
C.蛋中铁含量高但利用率低
D.生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶


【参考答案】

B
鸡蛋蛋黄中以单不饱和脂肪酸油酸含量最为丰富,约占50%左右,亚油酸约占10%。
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