A.影响萃取速度B.影响咖啡的香气和口感C.影响咖啡的酸味和苦味D.以上都对
单项选择题萃取咖啡时，应该使用哪种水（）
A.自来水B.纯净水C.过滤水D.蒸馏水
单项选择题在烘焙过程中，下面哪种物质会随着烘焙度的加深而增加（）
A.咖啡因B.单宁酸C.氨基酸D.糖分
单项选择题哪种烘焙度下，咖啡豆的酸味最明显（）
A.浅烘焙B.中烘焙C.中深烘焙D.深烘焙
单项选择题在咖啡烘焙过程中，下列哪种物理变化对咖啡风味影响最大（）
A.体积膨胀B.颜色变深C.水分的蒸发D.内部结构的改变
单项选择题咖啡烘焙过程中，内部结构发生的主要变化是什么（）
A.水分的蒸发B.咖啡因的分解C.糖分的焦化D.蛋白质的变性
