A.鸡尾酒会B.自助餐宴会C.正规宴会D.冷餐会以酒水饮料为主，档次规格高，但区别大，以社交为主，比较自由活泼……

单项选择题既是餐饮产品销售管理的结束，也是下一餐销售管理的前奏，指的是（）。

A.餐前准备
B.迎宾领位
C.客人用餐
D.餐后服务

单项选择题适用于米面、干制品、罐头、冻货和蔬菜瓜果等食品原材料需要量的确定方法是（）。

A.耗损率确定法
B.涨发用量等值法
C.粗略估计法
D.喜爱程度法

单项选择题食品原材料货物验收一般监场人有（）。

A.1人
B.2人
C.3人
D.4人

单项选择题餐饮产品价格调整方法的基本原理是：产品价格越高，销售量越小；反之亦然。该方法是（）。

A.边际成本法
B.选择调价法
C.毛利贡献法
D.主要成本法

单项选择题餐饮市场开发和客源组织的前提和基础是（）。

A.目标市场
B.营销策略
C.组织措施
D.餐饮质量