A.餐饮费用B.税金C.利润D.毛利率饭店餐饮的毛利额是由（）组成的。……

多项选择题在餐饮管理中，毛利率是一个重要的经济指标。它（）。

A.是餐饮费用率和利润率之和
B.是毛利额与售价之比的百分率
C.是毛利额与原材料成本之比的百分率
D.与食品原材料在价格中的比例成反比

多项选择题饭店客房设施质量的控制必须抓好的环节是（）。

A.配备先进完善的设备
B.配置适度实用的用品
C.加强设备的维修，保证设备的完好
D.保证客房装修的高档、典雅

多项选择题饭店的客房管理应该达到使客人宾至如归的目标，这就要求（）。

A.客房必须设备先进，用品多样
B.客房必须空间充足，布局合理
C.饭店必须给客人创造一个宁静的环境
D.饭店必须为客人提供热情周到的戚务

多项选择题饭店客房收益管理的基本办法除了超额预订、折扣配置外，还有（）。

A.网络销售
B.时滞控制
C.升档销售
D.销售奖励

多项选择题成功的饭店大堂装修必然具有以下特点（）。

A.材料高档
B.空间高大
C.主题明显
D.布局合理