A.缺乏需求——采取刺激性营销，如免费试吃、试住B.过渡需求——采取降低性营销，如旺季限制客人、预登记制C.波……

多项选择题“以变应变、以变制变、创新发展”成为中国饭店业未来发展道路上的必然选择。这种创新是（）的全面结合，是未来饭店竞争的一种升华。

A.技术
B.制度
C.文化
D.人情

多项选择题饭店经营与管理通常被简称为饭店管理，但其实上是两个侧重点各不相同又密不可分的两个不同概念，其中饭店管理侧重面在于内部，管理的内容主要有（）

A.组织和调配饭店各种生产要素，是饭店各项业务正常运转
B.保证和控制服务质量，激励员工以提高工作效率
C.加强成本控制，严格控制管理费用，通过核算保证达到饭店经营的经济目标
D.使饭店经营的内容适应宾客的需要

多项选择题餐饮产品的成本控制需要从（）等方面努力。

A.食品原料的成本控制
B.人工成本进行控制
C.水电燃料进行控制
D.餐饮用具成本控制

多项选择题酒店餐厅服务与管理包括（）

A.中餐服务方式
B.西餐服务方式
C.自助餐服务方式
D.宴会餐服务方式

多项选择题饭店的薪金构成体系为（）

A.基本薪酬
B.奖励薪酬
C.津贴
D.员工福利