A.化学分析B.理论推导C.人体试验D.营养计算
单项选择题1岁以上人群碳水化合物的宏量营养素可接受范围在（）
A.50%~60%B.50%~65%C.55%~65%D.55%~70%
单项选择题蛋白质真消化率是考虑了（）时的消化率。
A.摄入氮B.粪氮C.粪代谢氮D.以上均不对
填空题油脂对食品风味产生影响有传热作用、（）、赋色作用、（）、润滑作用。
填空题禽类维生素含量比较高，（）和（）主要集中在肝脏。
填空题抗坏血酸作为一种还原剂，可将（）转化为（），促进铁在肠道中的吸收。
