判断题葡萄汁中的糖浓度在5%—6%时，酵母发酵最快。
判断题增稠剂是葡萄酒生产中不允许使用的添加剂。
判断题用生霉破裂的葡萄生产葡萄汁，SO2用量应高出良好葡萄汁发酵时用量的2倍以上。
判断题国际葡萄与葡萄酒组织规定，对葡萄汁的直接增酸可用任何有机酸。
判断题理论上每1.7g蔗糖，可使酒精度提高10。
