简答题 产乙醇微生物选择要求。

【参考答案】

1.应该具有高的发酵性能，能快速并完全地将有效糖分转化为乙醇
2.繁殖速度快，具有很高的比生长速率3.具有高的耐高浓度糖和乙醇能力，即对自身的代谢底物和产物的稳定性好
4.抗杂菌能力好，对杂菌的代谢产物稳定性好，抗有机酸能力高
5.对复杂成分的培养基的适应能力强

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