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问答题

简答题 阐述油料轧坯的目的和要求,分析影响轧坯效果的因素。

【参考答案】

油料轧坯的目的:破坏油料的细胞组织,增加油料的表面积,缩短油脂流出的路程,有利于油脂的提取,也有利于提高蒸炒效果。
油料轧坯的要求:料坯薄而均匀,粉末度小,不露油。
影响轧坯效果的因素:油料的性质-油料的水分、温度、粒度、含杂量、含油量、弹塑性等;轧胚设备-辊径、轧辊圆度、辊面硬度、......

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