A.对时间、火候要求严格的B.对时间、火候要求比较宽限的C.只能单份烹制的D.需要特殊烹饪技巧的批量生产团体餐……

单项选择题在设计主副食品种时，应首先考虑的因素是：（）。

A.食物的味道
B.食物的价格
C.食物的营养价值
D.食物的颜色

单项选择题政府在推动合理膳食方面首先应采取的行动是什么（）？

A.提高食品生产成本
B.制定营养政策
C.减少公共营养教育支出
D.限制食品进口

单项选择题在中餐的冷菜搭配中，通常建议使用多少个小冷盘（）？

A.2个
B.4个、6个或8个
C.10个
D.12个

单项选择题在炒制工艺中，以下哪种技法需要将食材上浆并用中量油、中火加热至熟（）？

A.生炒
B.煸炒
C.滑炒
D.熟炒

单项选择题下列哪种方法可以用来估算膳食总能量（）？

A.计算各类食物的能量密度
B.记录并折算摄入食物的种类和数量
C.测量体重变化
D.记录一周内的活动水平