A.花生油 B.猪油 C.大豆油 D.棉籽油 E.菜籽油
单项选择题酒类的（）含量过高可引起饮用者头痛及醉酒。
A.杂醇油 B.甲醛 C.铅 D.氰化物 E.二氧化硫
单项选择题油脂污染和天然存在的有害物质中有致甲状腺肿作用的物质是（）.
A.黄曲霉毒素 B.棉酚 C.芥酸 D.芥子甙 E.多环芳烃类物质
单项选择题食用油脂酸败的主要原因是（）
A.自动氧化 B.微生物酶分解 C.金属离子作用 D.油脂水分多 E.动植物组织残渣
单项选择题反映油脂早期酸败的指标是（）.
A.酸价 B.过氧化值 C.羰基价 D.丙二醛含量 E.碘价
单项选择题我国油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为（）.
A.轻汽油B.苯C.多环芳烃类物质D.甲苯E.乙醇
