小型餐饮业单位油烟净化设施最低去除效率应为（）……

单项选择题下列对饮（食）具消毒的方法正确的是（）

A.煮沸消毒保持80℃，消毒10分钟以上
B.洗碗机消毒水温控制在85℃，冲洗40秒以上
C.红外线消毒温度控制在100℃，消毒10分钟以上
D.蒸汽消毒保持100℃消毒5分钟

单项选择题在出现《劳动法》规定的情形时，劳动合同一方当事人单方面决定解除劳动合同的行为称为（）

A.法定解除
B.规定解除
C.强制解除
D.约定解除

单项选择题在我国境内从事实际经营的某外资餐饮企业其所得税基本税率应为（）

A.10%
B.20%
C.25%
D.33%

单项选择题进口粮食、食用植物油适用的增值税税率是（）

A.零税率
B.低税率（13%）
C.基本税率（17%）
D.高税率

单项选择题以下关于《价格法》作用的表述不正确的是（）

A.有利于规范市场主体的价格行为
B.规范公平竞争环境，优化价格形成机制
C.只保护消费者的价格权益
D.稳定市场价格总水平

单项选择题以下不得作为合同标的的是（）

A.货物
B.劳务
C.工程项目
D.法律禁止流通的物

单项选择题下列主体不适用《食品卫生法》的是（）

A.职工食堂
B.食品摊贩
C.食品加工企业
D.为职工代购食品的企业

单项选择题因违反《反不正当竞争法》而受到行政处罚的方式中不包括（）

A.没收违法所得
B.罚款
C.警告
D.吊销营业执照

单项选择题合伙制餐饮企业的出资种类中不包括（）

A.货币
B.劳务
C.信用
D.实物

单项选择题法律制定程序中最重要的阶段是（）

A.法律议案的提出
B.法律草案的审议
C.法律草案的表决
D.法律公布

问答题简述翻台的操作要点。

问答题简述环境服务的基本内容。

问答题简述餐饮服务人员正确的蹲姿。

多项选择题餐饮服务质量预先控制的内容有（）

A.合理安排人力
B.摆台
C.餐厅卫生
D.个人卫生
E.掌握上菜时机

多项选择题选择餐巾花时，可用于夏天宴会台面摆设的花型有（）

A.海棠
B.梅花
C.荷花
D.樱花
E.玉兰