A.钙B.铁C.锌D.硒E.铜谷类中含有的主要矿物质是（）……

单项选择题下列不是谷类加工的目的是（）

A.改善感官
B.提高消化吸收
C.减少营养素的损失
D.增强口感
E.去除杂质

单项选择题有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.无机盐

单项选择题谷类的第二限制性氨基酸是（）

A.赖氨酸
B.含硫氨基酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.蛋氨酸

单项选择题评定食品的营养价值的意义不在于（）

A.了解食物的成分
B.提出现有食品的营养缺陷
C.了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
D.为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
E.了解食物中营养素的代谢

单项选择题食品营养价值的评定不包括哪部分（）

A.营养素的种类
B.营养素的含量
C.营养素的质量
D.营养素的损失
E.食品的合理加工烹调