A.就餐者的口味偏好B.年龄、性别、劳动强度等基本信息C.食材的市场价格D.烹饪方法的种类了解就餐对象的哪些信……

单项选择题妊娠头3个月，孕妇应如何应对恶心、呕吐反应（）？

A.强制进食
B.避免进食
C.克服反应，保持心情舒畅
D.只吃平时习惯的食物

单项选择题按原料加工程度分类，速冻制品包括以下哪种（）？

A.鲜猪肉
B.速冻水饺
C.干香菇
D.酱油

单项选择题在油传热的过程中，以下哪种因素有利于菜肴的香味形成（）？

A.油的高温
B.油的蓄热性能
C.油的均匀温度场
D.油的高热容量

单项选择题在反复使用的煎炸油中容易积累的有害物质是：（）。

A.必需脂肪酸
B.维生素D
C.反式脂肪酸
D.蛋白质

单项选择题为了控制食谱成本，以下哪种策略是最有效的（）？

A.使用进口食材
B.增加高档食材的比例
C.选择本地和季节性食材
D.提高食材的采购数量