造成碱玻泛浑的原因有二个,一是橙清时降温速度太快,使锅底沉淀翻起。二是由于出碱时液下泵伸入液面太深,把锅底沉淀搅起。 如果是前一种情况造成碱液泛浑,则要重新点火升温到封火温度后,控制降温速度,使料液均匀降温。如果是后一种情况则停止出货,适当抬高液下泵,并静置一段时间后再出货,同时应做好碱液的保温工作。
问答题在熬碱过程中如果发现锅底漏碱应如何处理?
问答题成品锅内如果碱的颜色不好应如何处理?