A.碳水化合物B.维生素C.蛋白质D.脂肪
多项选择题影响谷物及其制品酸败的因素有（）
A.原料质量B.储藏条件C.加工条件D.颗粒大小
多项选择题粮食籽粒在储藏过程感官特性的变化主要体现在（）
A.色泽B.气味C.形状D.食用品质
多项选择题粮油中的蛋白质根据其在不同溶液中溶解度差异可分为（）
A.清蛋白B.球蛋白C.醇溶蛋白D.谷蛋白
单项选择题带壳的粮油籽粒或种皮比较厚的籽粒含有较多（）
A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.纤维素
单项选择题小麦籽粒中淀粉主要存在于（）
A.胚B.胚乳C.糊粉层D.种皮
