当温度达（）度以上时，多酚氧化酶迅速钝化失去活性。……

单项选择题烟叶在烘烤过程中变褐是一个复杂的生理生化过程，主要发生在（）阶段。

A.变黄中期
B.变黄后期
C.定色阶段
D.干筋前期

单项选择题变黄阶段烟叶脱水过多，烤后香吃味平淡，并与强烈的苦涩味和（）

A.生杂气
B.青杂气
C.地方性杂气

单项选择题随着烘烤进程，烟叶中叶绿素的降解呈现（）的规律。

A.慢-快-慢-稳
B.慢-慢-快-稳
C.快-慢
D.以上都错

单项选择题烟叶烘烤中，最基本、最重要的变化是（）

A.颜色变化和香气
B.干燥程度
C.余味
D.刺激性

单项选择题烘烤过程中从鲜烟叶到干筋阶段，总游离氨基酸含量逐渐增加，尤以（）时期最为明显，干筋阶段后氨基酸含量降低。

A.变黄前期
B.变黄中期
C.变黄后期
D.定色期

单项选择题烘烤时既容易出现变黄困难而烤青，又出现脱水困难、难定色而烤黑的是哪类烟叶（）

A.秋后烟
B.返青烟
C.后发烟
D.旱黄烟

多项选择题下列属于对秋后烟的烤前要求的是（）

A.采烤前要整修烤房，使其严密保温保湿
B.以叶龄为主适当早采，趁露采烟
C.绑竿要适中，装烟要稠
D.保温保湿变黄，缓慢升温

多项选择题下列对烘烤试验供试成熟度标准要求描述正确的是（）

A.下部叶，以第6片叶色褪绿为准
B.中部叶，以第11片叶颜色变黄面积1/2以上为准
C.上部叶，以第16片叶颜色变黄面积2/3以上为准
D.顶叶，以第20片叶颜色全部变黄为准

多项选择题下列属于旱黄烟烤前管理对策的是（）

A.不可盲目提前采收
B.出现枯尖焦边时应及时采收
C.下午或傍晚采收
D.装炕应稀编竿、装满炕

多项选择题气候状况很大程度上影响烟叶（），因此也对烟叶烘烤特性产生显著影响。

A.生长发育
B.水分
C.化学组成
D.营养

单项选择题烘烤环境湿度对烟叶内淀粉降解有极大的影响，当湿度降到（）以下左右时，淀粉含量趋于稳定。

A.54%
B.60%
C.70%
D.80%

单项选择题下列不属于烘烤试验含水量测定方法的是（）

A.杀青烘干法
B.液氮快速冷冻干燥法
C.微波快速杀青法
D.120℃快速烘干法

单项选择题烟叶成熟期如遇降雨或者长期阴雨寡照，则容易导致烟叶（）

A.旱黄
B.挂灰
C.返青
D.脱肥

单项选择题大田烟株整齐度和烟叶成熟整齐度，对烟叶的（）具有很大影响。

A.生长发育
B.群体烘烤特性
C.变黄特性
D.定色特性

单项选择题烟叶生长前期干旱，往往造成下部叶（）

A.叶片较大
B.干物质积累多
C.含水较少
D.营养不良