A.安全性原则B.便捷性原则C.大众性原则D.守道德原则创新面点必须保证食用安全，即客人食用时不会发生高温烫伤……

单项选择题创新面点在色泽、香气、味道、形状、质感等方面必须为大众所接受。只有民众认可的面点品种，才能推广、传播。这是面点创新的（）。

A.安全性原则
B.便捷性原则
C.大众性原则
D.守道德原则

单项选择题（）是指在面点创新中模仿其他面点的样式进行制作的方法。这是面点创新较为普遍、也较为有效的方法。

A.借鉴法
B.仿制法
C.采集法
D.寓意法

单项选择题（）是指将蕴含美好意愿，祝贺吉祥的面点创新方法。在面点起名时运用此方法，同时在造型、色彩、质感、口感等方面也需做相应配合。

A.借鉴法
B.仿制法
C.采集法
D.寓意法

单项选择题面点创新中所谓的新原料就是在某一地区未被开发利用的烹饪原料，既可以是地产原料，也可以是新培育的原料，还可以是国外引进的原料。但必须是未被列入国家动植物保护名录的原料，而且是对人体无毒无害的（）。

A.药用价值的原料
B.可食用原料
C.营养丰富的原料
D.安全性原料

单项选择题面点创新中使用新原料时需要对原料的口味、质感、功能有所了解，以便于采用合适的调味方法和组配方法，确保新菜点的（）。

A.造型
B.色泽
C.风味质量
D.安全性