发酵工程是应用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理，利用微生物等生物细胞进行（），将原料转化成产品或提供社会性服务的一门学科。

判断题人工破坏或者改变菌种的自主控制系统，会引起某些细胞物质代谢障碍，不利于菌种的选育工作。（）

判断题发酵罐壁与大气间存在温度差异，发酵液中部分热量能通过罐体向大气辐射。（）

判断题微生物发酵最适PH范围一般是在3-6之间，不随菌种和产物的不同而改变。（）

判断题溶剂萃取常用的设备是混合-澄清器，混合器和澄清器可以单独使用，也可以复合使用。（）

判断题生物合成错含有苄基基团的青霉素G时，需要在培养基中加入前体。（）

判断题青霉素发酵工程十分细致，一般两小时取样一次，用显微镜观察菌丝形态变化来控制发酵生产上称为镜检。（）

判断题种子罐发酵培养目的是进一步扩大种子的菌丝量。（）

多项选择题优良的发酵设备应具有（）

A.严密的结构
B.良好的液体混合性能
C.良好的的传质、传热速率
D.配套而又可靠的检测及控制仪表
E.能够远程控制发酵过程

多项选择题染菌出现的原因有（）

A.种子被污染
B.接种时罐压为零
C.空气过滤系统带菌
D.发酵液逃逸
E.人为操作失误

多项选择题分离提纯是制取发酵产品不可缺少的阶段，产品不同，分离提纯的方法不同，对产品的代谢产物常采用的提取方法是（）

A.离心
B.萃取
C.过滤
D.离子交换
E.沉淀

多项选择题补料分批发酵中补料的目的和意义可以概括为（）

A.维持菌体正常代谢，推迟自溶期
B.延长产物合成期
C.维持较高的产物增长幅度
D.降低底物消耗量
E.纠正异常发酵，控制pH

多项选择题在微生物发酵工程中产生的泡沫对发酵的影响表现为（）

A.减少装液量
B.减少产物量
C.严重时影响通气和搅拌
D.增加污染机会
E.微生物菌体变异

多项选择题培养基的组成有（）

A.碳源
B.氮源
C.无机盐和微量元素
D.前体
E.促进剂和抑制剂

单项选择题采取一定措施使培养液中的底物浓度较长时间地保持在一定范围内，即保证微生物的生长需要，又不造成不利影响，中途不排出发酵液。从而达到提高容量产率，产物浓度和得率的目的发酵是（）

A.半连续发酵
B.分批发酵
C.连续发酵
D.补料分批发酵

单项选择题在微生物发酵工程中，导致菌体过剩，溶解氧下降的可能原因是（）

A.发酵液转稀
B.发酵液过浓
C.种子质量
D.pH不正常