填空题刚蒸馏出来的新酒，一般都有暴辣、冲鼻、刺激型大等缺点，经过一段时间的贮存，酒体会变得醇香、绵软、柔和、香味也增加，口味变得比较协调。这个变化过程称为（）。
填空题浓香型白酒其风格特征是窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口；通常所说的“五香”是指（）。
填空题浓香型白酒酿造过程中，大曲的三大功能是产酒、生酯和生香；对投粮计算，大曲的用量为（）左右。
填空题国标规定对白酒感官评定方法包括（）、（）、（）和风格。
填空题晾糟时每斗检查温度2—3次，温差不超出（）℃。
