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名词解释

坚膜作用

【参考答案】

明胶的氨基和羧基易于铬盐、铝盐和醛、酮化合物相互作用,产生稳定的分子间键,从而提高明胶的熔点,增强乳剂膜的机械强度,这种作用称坚膜作用。能使明胶产生坚膜作用的化学物质称坚膜剂。