A.二甲基硫醚B.丁酮C.乙醛D.低级脂肪酸E.核苷酸牛乳的香味成分构成复杂，除内酯、脂类、硫化物、含氮化合物……

多项选择题影响速冻食品最初品质的主要因素是：（）。

A.成品贮存时间
B.原料质量
C.速冻过程
D.前处理
E.包装

多项选择题工业上常用的膜分离器形式主要有（）。

A.板式
B.管式
C.卷式
D.中空纤维
E.电渗析

多项选择题微胶囊由芯材和壁材组成，壁材通常称为（）。

A.载体
B.涂层
C.膜
D.活性剂
E.内相

多项选择题超高压容器的设计及密封结构的材质要求有：（）。

A.足够的力学强度
B.高的断裂韧性
C.低的回火脆性时效脆性
D.一定的抗应力腐蚀
E.抗腐蚀疲劳性能
F.高的回火脆性时效脆性

多项选择题食品辐照应用于：（）。

A.抑制发芽
B.延长货架期
C.杀灭腐败菌和致病菌
D.增加食品色泽
E.使具有保健作用