弱化度：是指粉质曲线峰值中心与峰值过后（）的曲线中心两者只差。……

单项选择题我国小麦的灰分一般为（）

A.1.7-1.9%
B.0.5-1.0%
C.2.5-3.0%
D.3.0-4.0%

单项选择题面粉中湿面筋主要为：（）

A.清蛋白、球蛋白
B.清蛋白、麦醇溶蛋白
C.球蛋白、麦醇溶蛋白
D.麦谷蛋白、麦醇溶蛋白

单项选择题麦角一种高毒性的毒性杂质，对人体的健康和生命都可能造成很大的威胁，现代清理设备对此类杂质最高效的分离设备为（）

A.垂直吸风道
B.去石机
C.打麦机
D.色选机

单项选择题毛麦出粉率是以毛麦称为准，净麦出粉率是以净麦为准，相比较下列说法正确的是（）

A.毛麦出粉率高
B.净麦出粉率高
C.一样高
D.上述三种说法均有可能

单项选择题硬麦：小麦横断面呈玻璃质状半透明的角质超过（）

A.80%
B.70%
C.60%
D.30%