A.纳霉素B.乳酸链球菌素C.ε-聚赖氨酸D.溶菌酶第一个被WHO批准用于食品的天然防腐剂是（）……

单项选择题虽是防腐剂，但因其本身为不饱和脂肪酸，可看作营养素的防腐剂是（）

A.山梨酸
B.苯甲酸
C.硝酸盐类
D.双乙酸钠

判断题乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。

多项选择题关于调味品中的食品添加剂，以下说法正确的是（）。

A.通常酱油中会添加防腐剂，否则很容易腐败变质。
B.在食盐中添加氯化钾，是为了降低消费者对钠的摄入。
C.为了补充微量元素锌或硒，可以购买锌强化盐或硒强化盐。
D.酱油的颜色全部来自于添加的焦糖色色素。
E.有的调味品中还会加入黄原胶，作用是增稠剂，增加浓稠度。

判断题鲜蛋加工过程中允许使用白油作为被膜剂，用于鸡蛋的保鲜。

单项选择题下面这款巧克力中的大豆磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯属于哪一类食品添加剂？（）

A.抗氧化剂
B.乳化剂
C.被膜剂
D.增稠剂