酵素是蛋白质，是帮助化学反应进行的催化剂。

判断题饮食中脂肪越高罹患脂肪肝、心血管疾病及某些癌症的危险性就越高。

判断题高脂肪饮食的摄食与肥胖有密切的关系。

判断题体重过轻与体重过重相比，没有任何危害。

判断题若体重过重或肥胖，就必然会罹患心血管疾病、糖尿病及某些癌症。

判断题每一种食物都多少有某一种或多种营养素，因此没有所谓“好”的食物或“坏”的食物，只有“好”的饮食或“坏”的饮食，全靠如何去选择及搭配。

判断题因为酸奶是利用牛奶中的乳糖发酵，产生乳酸使得牛奶蛋白变性凝固而成，所以乳糖含量较低，有不少乳糖不耐症者喝酸奶就没有出现症状。

判断题体内血清胆固醇包括低密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇，其中低密度脂蛋白胆固醇会把胆固醇由肝脏带入血液中，容易造成动脉粥状硬化，所以是“坏”的胆固醇，相反的，高密度脂蛋白胆固醇的功能与之相反，所以是“好”的胆固醇。

判断题吃什么补什么没有任何道理。

多项选择题世界卫生组织为健康下的定义突破了传统的观念，将健康概念扩大到（）等层面。

A.情感
B.生理
C.心理
D.社会

多项选择题在都市化、以市场取向的工商业经济系统下，带来新的问题有（）

A.机动车交通事故、工业意外和有毒化学物质造成的事故伤害比率增加
B.慢性疾病也受到经济与环境因素的影响
C.都市化、社会传统结构的瓦解、以及全球各地运输往来的频繁，造成新兴传染病
D.知识、营养与卫生的提升，降低传染病的致死率和发生率

单项选择题生活形态对健康的影响力约为（）

A.10%
B.25%
C.19%
D.46%

单项选择题生物遗传对健康的影响力约为（）

A.10%
B.25%
C.19%
D.46%

单项选择题医疗体系对健康的影响力约为（）

A.10%
B.25%
C.19%
D.46%

单项选择题环境对个人健康产生的影响力约为（）

A.10%
B.25%
C.19%
D.46%

单项选择题以下何者叙述不属于建立健康生活型态的内容？（）

A.戒食槟榔与吸烟
B.规律运动
C.建立低脂、低油、低盐的健康饮食
D.进行癌症的化学治疗