A、强筋力粉B、中筋力粉C、弱筋力粉一般情况下，制作面包要求面粉为（）。……

单项选择题面制食品是指以（）为主要原料制作的一大类食品。

A、米粉
B、小麦面粉
C、大豆粉
D、玉米粉

单项选择题在面粉中添加增白剂可以增加面粉的白度，目前常用的面粉增白剂是（）。

A、过氧化二苯甲酰
B、溴酸钾
C、VB1
D、烟酸

单项选择题生产特制粉时，小麦清理要加强，在粉路方面必须采取一系列减少麦皮破碎及提高麦心孙纯度的措施，出粉重心在（）。

A、皮磨系统
B、心磨系统
C、渣磨系统
D、清粉系统

单项选择题小麦制粉中，从粗粒中精选出质量好的麦心、麦渣，常用的精选设备是（）。

A、蝶片精选机
B、滚筒精选机
C、清粉机
D、抛车

单项选择题心磨系统的任务是将（）磨细成粉，通过筛理，提取面粉。

A、小麦
B、麸片
C、麦渣
D、麦心